破解广泛流传的九大营养饮食谣言

谣言1 鸡蛋增加心脏病风险 事实上丢掉蛋黄等同于丢掉了营养

谣言理由:蛋黄中含有大量胆固醇,会伤害心脏。

专家辟谣:很多人认为蛋黄当中含有大量的胆固醇会伤害心脏,但实际上人体自身产的胆固醇远远高于食物中摄入的。大家知道胆固醇有两个来源,一种是我们人体自产的,每天能占到1000毫克;另一种是外界摄入的,约300-500毫克。一方面,一个鸡蛋所含的胆固醇约200毫克;另一方面,血液中的胆固醇水平,影响因素非常复杂。因此增加饮食中的胆固醇,对于血液当中的胆固醇含量,并不是一个非常重要的影响。事实上,蛋黄当中还有多种维生素和微量元素,还有一些其他有益于健康的成分,因此,丢掉蛋黄实际上是丢掉了营养。
一些国外的研究发现,像哈佛大学在男性当中开展了8年的研究,发现每天吃一个鸡蛋不会增加心血管疾病和脑卒中,以及中风的风险。澳大利亚也推荐每周6个鸡蛋应成为健康平衡的一部分。英国的《每日邮报》2009年也公布了英国心脏基金会研究的最新研究成果,每天吃一个鸡蛋是安全的。

谣言2 无糖食品吃不胖 事实上不少无糖食品中脂肪含量不低

谣言理由:糖是“万肥之源”,不吃糖就能减肥。

专家辟谣:实际上对于中国人群来说,来自于饼干、面包等甜点当中也有不少的糖份。因此,最近社会组织专门对于添加糖也提出了一些建议,一般人群不应该超过总能量的10%,最好能达到5%左右,能控制在5%以上这是最有益于健康的。
无糖食品的定义是不添加蔗糖的食物。但很多的无糖食品当中,实际上脂肪的含量并不低,因此,我们不应该把目光仅仅放在添加糖的问题,因为同样重量的脂肪提供的能量远高于糖,是糖的1倍,不应该忽视。

谣言3 柠檬水抗癌 事实上蔬菜和水果都能降低癌症风险

谣言理由:美国流行把柠檬切成片,用水泡着喝,从早喝到晚,据说具有抗癌、抑癌的作用。

专家辟谣:我们都知道柠檬含的营养成分比较多,含有很多的维生素和矿物质。不过,如果单从维生素C的含量来说,同样重量的青椒是柠檬维生素C含量的3倍还多。癌症研究基金会和美国癌症研究所分析了全世界各国的研究结果,认为有充分的证据表明是蔬菜和水果能降低多种癌症发生的危险性。而上述研究显示,是蔬菜和水果能降低癌症风险,而不是单一的指的某一种水果,仅通过泡水喝就能达到这样一个作用。
当然,柠檬泡水可以增加我们维生素C的含量,是有这样的一个作用,但是膳食当中很多因素实际上都会影响癌症的发生发展。因此,从预防癌症的角度来出发,还是要求经常食用新鲜的蔬菜和水果。

谣言4 喝果蔬汁能减肥 事实上减的是水分

谣言理由:每天6杯果蔬汁一个月能减五六斤。

专家辟谣:大家知道评判身体的肥胖程度,主要是靠体内的脂肪来评估。果蔬汁这一类的食物,含有一定的维生素和矿物质,但只喝果蔬汁会引起营养不良的一个危险,因此,我们要真正的减肥,控制体重还是要通过合理膳食,还有校正不健康的行为和生活方式,这三个方面做起。这才是科学认可的提供的方法。

谣言5 隔夜菜吃不得 事实上吃掉30公斤的隔夜菜才会影响健康

谣言理由:隔夜菜会产生大量的亚硝酸盐致癌物。

专家辟谣:实际上,大多数人认为隔夜菜不能吃,是认为它会产生大量的亚硝酸盐。中国农业大学的范志红教授曾做过一个实验,发现如果烹调后,不加翻动,菠菜等绿叶菜放入4℃冰箱当中,24小时之后它的亚硝酸盐的含量差不多会翻倍,从每公斤的300毫克增加到700毫克。
尽管是增加了,但是如果要去算,我们吃多少这样的隔夜菜,才会对我们健康带来负面作用呢,范志红教授计算的结果是,差不多要吃30公斤的隔夜菜。也就是说隔夜菜中亚硝酸盐这个量的变化,不足以影响我们的健康。

谣言6 反季节果蔬对人体有害 事实上反季果蔬很好地增加膳食的多样性

谣言理由:反季节果蔬都是经过激素催熟的,对人体不安全。

专家辟谣:植物激素和人体激素无关,对人体起不了作用;植物激素无毒或毒性极低,并且难以过量使用;另外还会发生自然降解,残留量远低于国家标准。反季果蔬并不存在安全问题,化肥农药的不合理使用,才是造成很多食品安全问题的真正原因。在冬季食物匮乏的时候,反季果蔬很好地增加膳食的多样性,对营养均衡有好处。

谣言7 草莓农药多易致癌 事实上草莓是安全系数较高的水果

谣言理由:原来有媒体从市场上买了8份草莓,“检测出乙草胺超标”,从而得出草莓“致癌”说,引发各界广泛关注。

专家辟谣:业内专家认为,实际上草莓是安全系数较高的水果。目前草莓无法实行人工授粉,都是由雄蜂或蜜蜂完成,而蜂是对药残极为敏感的昆虫,如果药残超标,则蜂会大量死亡,则授粉无法完成,产量就会大幅下降。
食品与营养信息交流中心人员、营养与食品安全硕士阮光锋也表示,消费者没必要对草莓的安全性产生恐慌,8份样品的检测结果不具有统计学的代表性,并不能反映所有草莓的情况。如果检测结果属实,需要进一步调查以明确乙草胺来源,并严惩使用者。

谣言8 吃素可以降血脂 事实上并不一定能降血脂

谣言理由:少吃油脂,身体就会少油脂。

专家辟谣:素食确实有利于改善血脂异常,但只靠吃素,并不一定能降血脂。人体影响血脂合成和代谢的因素相当复杂,特别是在机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢失衡的情况下,单纯控制肉类和胆固醇的摄入,可能造成代谢紊乱,进一步升高血脂。【详细】

谣言9 吃鸭血能清肺抗雾霾 事实上并非如此

谣言理由:有人吃猪血或者鸡血、鸭血导致了黑便,而被当作‘清肺’,于是流传开来。

专家辟谣:想清除沉积在肺里的粉尘,就得让“清洁工”与粉尘见面才行,而食物从消化道进入体内,经过胃肠,大分子被消化分解成小分子,跟食物中的其他小分子一样进入血液,然后被运送到人体各处的细胞中。在这个过程中,对比在肺中的空气颗粒物与食物在体内的动向,会发现两者完全没有见面的机会,自然也就无法“清肺”了。
目前还没有任何实验和临床证明,靠食物的小分子可以清除肺中粉尘,所以网络的这种传言只是人们美好的想象。

ifyouth.com  倘若年轻(本文摘自39健康网)

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